Каталог
Ирис
Ирис это молочная конфета, которую получают путем уваривания сгущенного молока с сахаром, патокой и жиром – сливочным маслом или маргарином, с добавлением вкусовых и ароматизирующих веществ. Ирис может быть твердым литым, полутвердым, мягким и тягучим. Процесс производства ириса происходит в варочном котле, готовая смесь после уваривания остается жидкой и имеет температуру 120-130 С. При охлаждении смеси для ириса на специальном столе масса густеет, и отправляется в кегель – машину для формования штранга «ZK – 1». Этот штранг уже почти ириска, для окончательного рождения вкусной конфеты проходит через штранговую вытяжную машину «ZS – 1» и попадает на ириса заверточный автомат «EW – 5». В результате такого формования ирис разрезается и приобретает форму брусочка с рифлением на боковых поверхностях и при этом одновременно заворачивает готовые конфеты в парафинированную этикетку. Завертка конфет осуществляется в «замок» или «двойной перекрут».
|
|
|
| завертка в «замок» | завертка в «двойной перекрут» |
После оборачивания ирис охлаждается на ленточных конвейерах в специальных туннелях до 25 – 30 °С и перемещается в сушилку, где при температуре около 38 °C где происходит кристаллизация ириса. Этот производственный этап помогает ирису достигать требуемой консистенции, которая оптимальна для запланированной конфеты. Таким образом, изготавливается полутвёрдый ирис, твердый ирис, мягкий ирис и тянучий. Форма ириса может быть параллелепипедный (кирпичик), квадратный и формованный.
