Каталог

Super User

Super User

Понедельник, 15 Октябрь 2012 10:09

Линия для производства ириса NAGEMA LA – 1

ОПИСАНИЕ

Ирис это молочная конфета, которую получают путем уваривания сгущенного молока с 

сахаром, патокой и жиром- сливочным маслом или маргарином, с добавлением

вкусовых и ароматизирующих веществ. Ирис может быть твердым литым, полутвердым,

мягким и тягучим. Процесс производства ириса происходит в варочном котле, готовая

смесь после уваривания остается жидким и имеет температуру 120-130 С.При

охлаждении смеси для ириса на специальном столе масса густеет и отправляется в 

кегель- машину для формирования штранга "ZK-1". Этот штранг уже почти ириска для 

окончательного рождения вкусной конфеты проходит через штранговую вытяжную 

машину "ZS-1" и попадает на ирисозаверточный автомат "EW-5". В результате такого

формирования ирис разрезается и приобретает форму брусочка с рифлением на боковых

поверхностях и при этом одновременно заворачивает готовые конфеты в 

парафинированную этикетку. Завертка конфет осуществляется в "замок" или "двойной

перекрут".

 

                           

                      завертка в "замок"                          завертка в "двойной перекрут"   

 

После оборачивания ирис охлаждается на ленточных конвейерах в специальных

туннелях до 25-30 С и перемещается в сушилку, где при температуре 38 С

происходит кристаллизация ириса. Этот производственный этап помогает ирису

достигать требуемой консистенции, которая оптимальна для запланированной конфеты.

Таким образом, изготавливается полутвердый ирис, твердый ирис, мягкий ирис и 

тянучий. Форма ириса может быть параллелепипедной (кирпичик), квадратной и 

формованной. 

Страница 4 из 6

Нам доверяют